Butterdeigsstykker 3 x 4,45 kg

Rullet butterdeig med 130 lag margarin i plater á 4,45 kg. Størrelse: mm 530 x 450 mm. Tykkelse 20 mm. Deigstykkene tines i kjøleskapet ca. 1 døgn. Stykkene legges enkeltvis på plater og tildekkes med plastfilm. Om nødvendig kan de tines i ca. 4 timer i romtemperatur. Deigen kjevles ned til ønsket tykkelse og formes til ønsket bakverk, som f.eks. stenger, kringler, fletter, posteier, terteringer, napoleonsbunner m.m. Deigen har fin lagdeling som gir god drift i ovnene og en jevn fin "oppgang". Deigemnene bør imidlertid hvile ca. 30 minutter før avbaking. Man oppnår et sprøtt, lettspist og velsmakende tertebakverk av førsteklasses kvalitet. Det er en fordel at deigen er kjølig under selve oppslaget og hele tiden inntil deigemnene skal avbakes. La derfor deigemnene hvile i kjøleskap hvis det tar forholdsvis lang tid fra oppslag til avbaking.