Parmigiano Reggiano ca 1 kg

Parmigiano Reggiano, også kjent som "den ekte Parmesan", er en tradisjonell italiensk hardost laget fra melk fra kyr som beiter i de spesifikke regionene Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantova. Den er kjent for sin sterke, salte smak og krystallinske tekstur, som dannes under den lange modningsprosessen på minimum 12 måneder. Ostens karakteristiske smak blir mer kompleks jo lenger den modnes, og kan utvikle nyanser av nøtter og karamell.